Sałatka z truskawek i szparagów

Źródło: przepis własny

Składniki:

• truskawki; garść
• rukola, cztery garści
• orzeszki pinii, mała garść
• płatki migdałów, jak wyżej
• dwanaście szparagów
• ocet balsamiczny
• oliwa z oliwek
• cytryna
• sól, pieprz, imponderabilia
• opcjonalnie: ocet z marakui

Metoda:

Szparagi obieramy, kroimy na kawałki i przesmażamy na patelni, wraz z solą i pieprzem, pod koniec dodając soku z cytryny. Truskawki kroimy na ćwiartki.

Na osobnej patelni prażymy bez tłuszczu orzeszki pinii i migdały. Pozwalamy wszystkim składnikom przestygnąć. W międzyczasie kwyrlokiem mieszamy ocet i oliwę, aż powstanie emulsja.

Na talerz układamy rukolę, na to truskawki i szparagi. Posypujemy orzechami i dodajemy ocet z oliwą.