Pierniki dojrzewające

Źródło: przepis rodzinny

Składniki

• 1kg mąki
• 0,5l miodu
• 2 szklanki cukru
• 1 kostka smalcu
• 0,5 szklanki mleka
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 torebka gotowej przyprawy do piernika

Dodatkowo:

• cynamon
• imbir
• gałka muszkatułowa
• mielone goździki
• kardamon

Metoda:

W rondlu rozpuszczamy miód, smalec i cukier. Mieszamy do chwili uzyzkania jednolitej masy. Odstawiamy do przestygnięcia.

Do przestygniętej masy dodajemy jajka, mąkę, sodę rozpuszczoną w chłodnym mleku, szczyptę soli oraz wszystkie przyprawy. Gotową przyprawę do pierników mieszamy z resztą przypraw tak by wyszło pół szklanki. Cały czas mieszamy ciasto na jednolitą masę.

Na koniec pozostaje nam oblizać łyżkę, przykryć ciasto ręcznikiem, zapakować w worek foliowy i odstawić na 4 do 5 tygodni w chłodne miejsce. Ciasto nie może być zbyt szczelnie przykryte.

Po czasie leżakowania pozostaje już tylko podzielić je na małe porcje, rozwałkować i wycinać za pomocą foremek różne wzory. Pierniki nie mogą być zbyt cieknie, bo staną się bardzo twarde.

Pieczemy je do 10 do 15 minut w temperaturze 180C. Gdy przestygnią nadają sie do ozdabiania.