Pesto z kolendry

Źródło: przepis własny

Składniki:

• trzy szklanki zielonej kolendry
• pół szklanki blanszowanych migdałów
• pół szklanki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 2/3 szklanki peccorino romano

Metoda:

Prażymy migdały na patelni bądź w piekarniku. Blendujemy migdały, kolendre i czosnek, dodajemy oliwę i blendujemy na pesto. Potem blendujemy z serem i - w razie potrzeby - solą. Podajemy tradycyjnie, z makaronem.