Garam masala, południowohinduska

Źródło: hinduska szkoła gotowania

Składniki:

• kubek połamanych lasek cynamonu
• pół kubka goździków
• pół kubka nasion fenkułu (koper włoski)
• 5-8 nasion zielonego kardamonu
• łyżka czarnego pieprzu

Metoda:

Przyprawy podprażyć na suchej patelni, zmielić w młynku. Jeżeli trzeba oczyścić młynek to da się to zrobić mieląc w nim ryż.

Wersja północnohinduska dodaje kmin rzymski.