Czerwona pasta curry

Źródło: Food at 52

Składniki:

• 20-30 suszonych czerwonych papryczek
• duża szczypta soli
• 1.5 łyżki siekanego galangalu
• 1.5 łyżki siekanych liści kafiru
• 3 łyżki siekanej trawy cytrynowej
• 1.5 łyżki korzeni kolendry
• 6 łyżek siekanych czerwonych szalotek
• 9 łyżek siekanego czosnku
• 1 łyżeczka pasty krewetkowej
• 3 łyżeczki nasion kolendry, uprażyć i zmoździerzyć
• 1.5 łyżeczki nasion kminu, j.w.
• 1 łyżeczka białego pieprzu

Metoda:

Usunąć nasiona z papryczek (w rękawiczkach!) i wymoczyć w gorącej wodzie. Klasycznie moczy się je około dziesięciu minut ale będzie wtedy pikantne. Wszystkie składniki szatkujemy a potem ścieramy w moździerzu na pastę. Alternatywnie mielimy w blenderze z odrobiną mleka kokosowego.